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寿司とワイン 玄成(ゲンセイ)

ワインと一緒に楽しめるスタイリッシュな創作和食を提供する「寿司とワイン 玄成」。店主が毎朝豊洲市場に足を運び、選びに選び抜いた天然の生魚と、新潟の農家さんから直送されてくるお米を使った本格派のお寿司は、パーティーに華やかさを添えます。

050-3816-4576平日:11時~20時、土日祝:11時~20時

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こだわり・特徴

こだわり

玄成でしか味わえないひと工夫加えた創作和食

寿司とワイン 玄成では、本格にぎり寿司と、ワインや日本酒に合う創作和食を提供しています。和食をベースに洋食の要素も取り入れているのでそのメニューはとてもバラエティ豊か。当店でしか味わえないお料理の数々を楽しんでいただければと思います。

玄成でしか味わえないひと工夫加えた創作和食。

毎朝豊洲市場で買い付ける厳選された鮮魚

新潟の寿司屋で10年ほど修業を重ねた店主。日本海で鍛えられたその目利きで、毎朝自ら豊洲市場に足を運んで魚を選んでいます。その日一番おいしい魚を使った寿司や料理はきっとご満足いただけると思います。

米と野菜は新潟の農家直送!

素材にこだわる厳正では、料理に使うお米や野菜は新潟の農家さんから直接送ってもらっています。米どころ新潟の美味しいお米を使ったシャリはツヤツヤふっくら。寿司の土台をしっかりと固めます。

コンセプト

ワインや日本酒とのマリアージュ

その名の通り「寿司とワイン 玄成」では、ワインをはじめとしたお酒に合うような料理を提供しています。味噌やワサビなど、和の食材を使った洋風メニューは日本酒やビール、焼酎とのマリアージュも楽しめます。

  • ワインや日本酒とのマリアージュ

ニューヨークの寿司バルのようなスタイリッシュさ

フライドポテトにはわさびマヨディップ、ブルスケッタにはネギトロ、生春巻きにはいくら…など、一見洋食に見えるメニューにもしっかりと和の要素がプラスされています。どこかニューヨークの寿司バーを思わせる色鮮やかな和食メニューは華やかなパーティーにピッタリ。

4つの特徴

  1. 01.食べ応えのある本格寿司

    店主の目利きで厳選されたネタと、新潟のお米を使ったシャリで作られるお寿司はボリューム満点!ネタもシャリも豪華に大きめサイズで提供しています。更に、お肉が好きな方にはたまらない肉寿司も…。口の中でホロっと崩れる匠の握りを味わってください。

    食べ応えのある本格寿司
  2. 02.パーティーを彩る美しい盛り付け

    マグロやローストビーフの赤、大葉やピーマンの緑、エビやポテトサラダの白、パプリカやイクヤの黄色にオレンジ…など、玄成のお料理はとても色彩豊か。パーティーのテーブルを色鮮やかに飾ります。

    パーティーを彩る美しい盛り付け
  3. 03.どんなお酒ともマッチするお料理

    パーティーの楽しみといえば、やっぱりお酒をたしなみながらワイワイ…ではないでしょうか。玄成のお料理は、店名にもあるワインをはじめ、日本酒、焼酎、ウィスキーなど、様々なお酒と楽しめるように作られています。

    どんなお酒ともマッチするお料理
  4. 04.厚焼き玉子+コッペパン=たまこっぺ

    厚焼き玉子をコッペパンで挟んだ人気メニュー「たまこっぺ」。ふわっとジューシーに焼き上げられた少し甘めの玉子焼に、コッペパンに塗られた粒マスタードの酸味と辛味がなんとも言えないハーモニーを生み出します。

    厚焼き玉子+コッペパン=たまこっぺ