ケータリングとは?初めてのケータリング頼み方ガイド

パーティーや二次会の幹事を任されて、初めてケータリングを頼む時に、どのように注文すれば良いか戸惑う事も多いと思います。
このページでは参加者の皆様に喜んでいただけるケータリングの注文方法を伝授いたします。

シーンに合わせたお料理選び

企業の周年行事や謝恩会、店舗のレセプション、結婚式の二次会など様々なシーンにピッタリなお料理の種類や選び方の一例をご紹介します。

  • レセプション

    料理はフィンガーフード中心。コンセプトに合わせた会場装飾、パスサービスを含めたおもてなしまで一式の発注がオススメです。

    レセプション
  • 周年行事・発表会・株主総会

    ご年齢層の幅が広いことが多いため和洋折衷の料理をホテルビュッフェスタイルにて準備する事が一般的です。

    周年行事・発表会・株主総会
  • 謝恩会・学校行事

    ご年齢層の幅が広いことが多いため和洋折衷の料理をホテルビュッフェスタイルにてご注文いただくのが一般的です。

    謝恩会・学校行事
  • ウェディング・二次会

    新郎新婦の趣味や顔をイラスト化したオリジナルケーキや、軽めで華やかなフィンガーフード、スプーンフードのお料理が人気です。

    ウェディング・二次会
  • セミナーの打ち上げ

    セミナー終了後の会場の椅子や机を短時間で立食パーティー会場に変化させるいわゆる「どんでん」をおこなうのが一般的です。

    セミナーの打ち上げ
  • 野外イベント

    バーベキューやケータリングカーなど野外ならではの料理や演出など、全員が楽しめる雰囲気作りが野外イベント成功の秘訣です。

    野外イベント

ケータリングとオードブルデリバリーどっち?

「ケータリング」と「オードブルデリバリー」の違い、正しい選び方のをご紹介します。

ケータリング

料理、ご提供方法、ドリンク種類、空間演出など、お客様のご要望をお伺いし、予算に合わせてコーディネートするのがケータリングです。配膳やドリンクをお注ぎするなどのサービスも標準的についていますので、無機質な会議室をレストランさながらの空間にし、レストラン以上の料理をご提供をすることも可能です。

  • ケータリングの特徴01
    温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たくご提供致します。その場で寿司を握る、ローストビーフを切り分けるなどのパフォーマンスがあるプランも。
  • ケータリングの特徴02
    クロスや飾り付けなどパーティーコンセプトに合わせた装飾をし、陶器のお皿、銀のカトラリーなどレストランクオリティーを実現します。
  • ケータリングの特徴03
    準備からサーブ、撤収まで一貫してサービススタッフが運営を行いますので、お客様は催事の運営に専念する事ができます。

オードブルデリバリー

使い捨て簡易プレートに盛り付けた料理をお届けするデリバリースタイルです。配膳やサービス、装飾などは必要ないが、パーティー料理をプロに任せたい。そんな時にご利用頂くのがオードブルデリバリーです。

  • オードブルデリバリーの特徴01
    ケータリングと比較して低価格でご提供が可能。納会や会社のちょっとした会合などでご注文いただいています。
  • オードブルデリバリーの特徴02
    居酒屋料理からジュエルフードまで幅広いニーズにお応えするオードブルデリバリープランが増えています。
  • オードブルデリバリーの特徴03
    花火やハロウィン、お誕生日会、ママ友達との集まりなどでワンランク上の料理を手軽に注文し、ご自身でお作りになったものと合わせてゲストに提供する事も可能です。

ケータリングとオードブルデリバリーの比較

  • ケータリング = レストランの味をレストランと同様のサービスでご提供(温かいものは温かく、冷たいものは冷たくご提供)
  • オードブルデリバリー = レストランの味を冷めても可能な限り損なわないよう工夫してデリバリー(基本的に常温提供です)
提供方法 料理の質 サービス ドリンク 最低ご利用人数 価格
ケータリング 飲み放題有 20名様~ 3,000円~ / 人
オードブルデリバリー × 単品のみ 5名様~ 1,000円~ / 人

ケータリングの予算

人数が多ければ多いほど1人あたりの単価を抑えて発注することが可能です。
例えば1,000円×10名では難しいのですが、1,000円×50名であれば立食形式のパーティーをケータリングでおこなうことが可能です。

予算別で出来る事の目安(50名でのご注文時を想定)

1,000円~ 軽食を納品・設置し、パーティー終了後機材を撤収するまで対応(サービススタッフやドリンクは付きません)
2,000円~ 1人1人が満足する量の軽食を納品・設置し、パーティー終了後機材を撤収するまで対応
3,000円~ サービススタッフ付きのアルコール付きドリンク飲み放題にて料理提供が可能
4,000円~ サービススタッフ付きのアルコール付きドリンク飲み放題にてホテルビュッフェスタイル、フィンガーフード、スプーンフードなどボリューム重視、食材の質、料理のクオリティー重視など様々なご要望にお応えすることが可能
5,000円~ ドリンクや料理はもちろんのこと会場装飾やパスサービスなどワンランク上のパーティーをご提供することが可能
10,000円~ 着席式のフレンチフルコースのご提供、一流レストランさながらの空間演出など様々なご要望にお応えすることが可能

料理のみ?飲み放題付き?

飲み放題付きにするとサービススタッフがマストで付き、ドリンクサーブをお客様1人1人に対しおこないます。
お客様がドリンクを用意し、ケータリング会社がサーブのみ担当することも可能ですので、ご予算に合わせてご提案致します。

どのような情報を伝えるとスムーズに話が進む?

ケータリングプランナーが確認する事項を下記にまとめました。

ケータリングプランナーが持っているチェックシートの一例

チェックシート

催事の目的が明確になっていれば後はお任せもアリ

催事の目的から男女比、年齢層など今までの経験に照らし合わせて、どのようなプランが最適かご提案することも可能ですので、まずはどのような催事を行いたいかというイメージだけお伝えいただければ問題ありません。

実際の雰囲気はどうなるんだろう…?

多くの実例をご用意しておりますので、お客様の御希望に近い実例から実際のイメージをお伝えすることが可能です。

シェフコレ掲載店舗の実例

  • 周年行事 100名様
    周年行事 100名様4,000円 / 1名の場合
  • 周年行事 100名様
    周年行事 100名様4,000円 / 1名の場合

店舗毎の事例をチェックしてみよう

店舗によって対応の幅、得意な価格帯などが大きく異なります。1人3,000円のパーティーが得意な店舗と、1人8,000円のパーティーが得意なところ、フレンチが得意、ボリュームの多い和洋折衷が得意など店舗の特性を見極めることがパーティー成功の大きな近道です。判断がつかない際にはシェフコレコンシェルジュがお応えいたしますのでお気軽にお問合せ下さい。

シェフコレページキャプチャ

店舗相談から当日までの流れ

お問い合わせからパーティー終了・撤収までのご説明です。

店舗相談~前日までの流れ

  1. 1お問い合わせ

    プランナーが必要事項をヒアリング致します。可能な限り把握している情報をお伝えください。

    搬入作業開始
  2. 2概算御見積ご提出

    ご要望に合わせた概算の御見積書をご提出致します。

    概算御見積ご提出
  3. 3御打合せ

    お電話または実際にお会いしてパーティー内容、ご希望をヒアリング及び、会場下見などを実施いたします。

    御打合せ
  4. 4御見積ご提出

    御打合せ後にお客様のご要望を全て叶えた際の際の御見積とご予算に合わせてプランニングした御見積をご提出致します。

    御見積ご提出
  5. 5ご発注

    プラン内容・御見積にご納得頂いたうええで、ご発注書の提出をお願いします。

    ご発注
  6. 6変更

    人数の変更など細かな変更を承ります。店舗によって変更可能な締切が異なっておりますのでご注意ください。

    変更

当日の流れ

  1. 1搬入作業開始

    料理・機材などを搬入いたします。パーティー会場に直接、バックヤードにて準備など事前にご指定頂いた場所に搬入いたします。

    搬入作業開始
  2. 2料理・装飾などの設置

    予め取り決めした箇所に料理及び装飾を設置いたします。

    料理・装飾などの設置
  3. 3パーティー開始

    ドリンク提供を開始し乾杯に備えます。ドリンク受け渡し場所にお客様を御誘導ください。※店舗が誘導を担うこともございます。

    パーティー開始
  4. 4パーティー中

    料理が無くなったお皿の回収、追加など予め取り決めた通りに進行いたします。

    パーティー中
  5. 5パーティー終了

    終了と同時に可能な限り早く撤収作業を完了し、注文者様の手を煩わせないよう尽力いたします。

    パーティー終了
  6. 6撤収作業完了

    ご発注様にご挨拶をし、現金支払いの場合には領収をおこないます。請求書の場合には請求書をお渡しし会場を後に致します。

    撤収作業完了

ご希望ピッタリの店舗を見つけましょう!

どのようなパーティーにしたいのかを明確にし、店舗の得意不得意を見極めご発注下さい。
お客様のイベントが成功するように、シェフコレが全力でお手伝いいたします。