エイジング・ビーフTOKYOのこだわり・特徴
こだわり
熟成黒毛和牛のポテンシャルを最大限に
当店のオードブルのこだわりは、ただ熟成肉を使うだけでなく、その肉が持つ「ポテンシャル」を最大限に引き出すことです。温度管理を徹底した熟成庫で旨味を凝縮させた後、部位ごとに最適な加熱時間、味付け、カット方法を追求。イチボのローストビーフには芳醇なトリフ醤油を、ランプの肉寿司には爽やかなおろしポン酢を合わせるなど、細部にまで計算された調理法で、熟成和牛の真髄を届けます。この妥協のないこだわりで「間違いない価値」をお届けします。
コンセプト
熟成肉専門店の和洋折衷・アジアンテイストのフュージョン料理
当店のオードブルは、専門店の英知と技術を結集し、「特別な日のテーブルを飾るにふさわしい、パーティ料理」をご用意しました。コンセプトは「非日常の体験」。熟成黒毛和牛の深い旨味と、和洋の技巧が融合した創作料理によって、ゲストの心に残る感動を創出します。華やかで洗練されたプレゼンテーションは、場全体の格を上げ、記憶に残るパーティーシーンを演出いたします。
4つの特徴
01.
厳選されたA4ランク熟成黒毛和牛使用するのは、確かな目利きで厳選したA4ランクの黒毛和牛のみです。さらに、温度・湿度を徹底管理した熟成庫で時間をかけ、肉本来の旨味を最大限に引き出す「熟成」を施しています。これにより、単なる和牛では味わえない、芳醇な香りと、とろけるような食感、深いコクを実現。一切れ一切れに凝縮された肉の旨味を、心ゆくまでご堪能いただけます。
02.
熟練シェフによる手が込んだ創作料理熟成肉の魅力を最大限に引き出すため、すべての料理はシェフが丹精込めて手作りしています。和の繊細な技術と、洋の華やかなエッセンスを融合させた創作料理は、見た目の美しさだけでなく、複雑で奥深い味わいが特徴です。人気の肉寿司から、紅心大根とパプリカのマリネといった彩り豊かな副菜まで、隅々まで妥協のない逸品をお届けします。
03.
ハレの日に相応しい華やかなお料理大切なパーティーの席を格上げする、華やかで洗練された盛り付けも当店の大きな特徴です。手間を惜しまない小分けのスタイルは、パーティーの場にふさわしい特別感と高級感を演出します。彩り豊かな食材の組み合わせと、計算し尽くされた配置により、お料理がテーブルに並んだ瞬間、空間が一気に華やぎ、ゲストの期待感を高めます。
04.
あらゆるシーンに対応する豊富なプランご予算やシーンに応じてお選びいただけるよう、幅広い価格帯のプランをご用意しております。少人数の懇親会から大規模なイベントまで、人数や目的に合わせて最適なプランを選択可能です。特に5,000円のプランでは、2種の熟成和牛希少部位の塊肉をご提供するなど、最高級の体験を追求した内容となっております。
