熊本・阿蘇の大自然が育んだ極上の「あか牛」を、革新的かつ華やかなオードブルで提供。自社牧場直送の新鮮な赤身肉を、フレンチとイタリアンの技法でお楽しみいただきます。
「ラボ」の名にふさわしく、新たな味覚の探求を重ねたメニューの数々で、特別なひとときを演出。上質な肉の美食体験をどうぞご堪能ください。
050-3684-9655平日：11時～20時、土日祝：11時～20時
上質なあか牛を主役に、熊本の厳選食材を使用したフレンチ仕立ての創作オードブル。専門店ならではの贅沢な味わいを追求した「低温調理あか牛のカルパッチョ」や「じっくり煮込んだビーフシチュー」がメインに並び、素材の良さを活かした「熊本トマトのレッドサラダ」や「熊本みかんのパンナコッタ」などのお料理、デザートが特別な日の食卓を華やかに彩ります。
恵比寿にお店を構える「あか牛Lab.」は、熊本産あか牛の魅力を広めるために生まれました。精肉販売所に常設した地下の隠れ家レストランでは、火山とカルデラの大自然に抱かれた自社牧場で、繁殖から徹底管理し、一頭買いで仕入れた最高品質のあか牛をご提供。シェフの腕が光る、希少部位まで活かした上質オードブルで、あか牛の新たな楽しみ方を提案します。
【上質あか牛をカジュアルに】希少な赤身肉・全品小分け・フレンチ×イタリアン・新鮮な熊本食材・デザート付き・ヘルシーかつ満足感が高い
【上質あか牛をリッチに】希少な赤身肉・全品小分け・フレンチ×イタリアン・新鮮な熊本食材・デザート付き
【4種の温製メニュー】産地直送あか牛・フレンチ×イタリアン ・新鮮な熊本食材・高級感・牛モツスライダー・デザート
【5種の温製メニュー】産地直送あか牛・フレンチ×イタリアン ・新鮮な熊本食材・高級感・牛モツスライダー・デザート
提供する「あか牛」は、熊本阿蘇の広大な自然の中で育てた新鮮かつ高品質なもの。自社牧場で徹底管理しているので、赤身が多く、適度なうま味とやわらかさを兼ね備えたヘルシーな肉質が特徴。低温調理で仕上げたカルパッチョや赤ワイン煮込み、部位食べ比べなど、多彩な料理でお肉本来の美味しさを最大限に引き出しました。
あか牛だけでなく、熊本トマトのレッドサラダや赤茄子のカポナータ、熊本みかんのパンナコッタなど、地元の新鮮な食材をふんだんに使用。素材の持つ本来の鮮やかさを色として生かし、見た目にも美しく、パーティー映えする華やかなメニューに仕上げております。
オードブルでは珍しい温製仕立てが豊富なのも特徴。肉の旨みがダイレクトに味わえるあか牛ステーキ部位3種食べ比べから、トリュフ香るガーリックライスのアランチーニやあか牛モツのイタリアンスライダーなど、食べ応えのある料理もラインナップ。出来立ての温かさと贅沢な味わいで特別なひと時をより一層引き立てます。
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