ensia.(エンシア)のこだわり・特徴
こだわり
ご自宅で、会社でレストラン気分を
記念日やお祝いはレストランで特別なひとときを、というのもいいけれど、自宅で家族だけでゆったりと過ごしたい・会社でパーティーをしたい、そんなことだってきっとあるはず。本格的なフレンチが愉しめるennsia.のお料理なら、レストラン気分をご自宅でも会社でも味わえます。ライトな前菜とメインだけのプランから、逸品料理を取り揃えた豪華なフルコースまでご予算に応じたコースプランをご用意しました。
コンセプト
シェフから贈る、楽しい時間と場
ensia.は「気取らず、楽しく、おいしい。そしてちょびっとご縁のスパイス。ミシュランシェフが友達のためにひらく休日レストラン」がコンセプト。お客様との出会いと場を共に楽しみたいというシェフの思いが詰まっています。デリバリーでご利用いただく皆様にも素敵なご縁と場が生まれますように！
4つの特徴
01.
ミシュランシェフの味ensiaを手掛けるシェフ・鈴木剛志は数々の名店でセンスを磨き、その実力はミシュランで星を獲得するなど折り紙付き。
02.
五感に響くこだわりのソース素材とソースの最高の組み合わせを五感でお楽しみください。お肉料理には王道デミグラスソースやマッシュルームソース、オマール海老のローストには鮮やかな黄色が映えるサフランソースを使用。どのソースも豊かな味・香りが特徴です。
03.
個別盛り仕様のプランも個性豊かな6種の前菜はフォカッチャと共に1名様分ずつのボックスに。スペシャリテの「牛ほほ肉のしっとり煮込み」とデザートも1名様分ごとに盛り付けました。取り分け不要の個別盛りのプランはオフィス利用などにも便利です。
04.
見た目も華やかなパーティに料理へのこだわりは器にも。それぞれのメニューに合わせて容器を選び、丁寧に盛り付けを行っております。美しくおしゃれなお料理たちがパーティに彩りを与えてくれること間違いなし。
シェフ・スタッフ紹介
鈴木 剛志
シェフ経歴
969年生まれ。18歳で料理の世界へ入り、都内のフランス料理店で経験を積む。フレンチの奥深さに魅せられ、1996年、27歳で渡仏。フランス各地方のレストランで研鑽を重ね、伝統的な調理技法はもちろん、その土地ならではの郷土料理や食材、食文化、ライフスタイルに触れ、料理人としての感性を磨く。
帰国後、東京・神楽坂のフレンチレストラン「ラリアンス（L’Alliance）」の総料理長に就任。同店は『ミシュランガイド東京2008』で一つ星を獲得し、2009年版、2010年版でも一つ星を獲得。総料理長としてミシュラン一つ星を3年連続で獲得する実績を残す。
フランスで培った伝統的な技法をベースに、日本の食材や和の感性を取り入れながら、素材とソースの組み合わせによって新たな驚きを生み出す料理を追求。
現在は、自らがオーナーシェフを務める「ensia.」にて、これまで培ってきた経験と技術を大切にしながら、既存の枠にとらわれない新たな料理表現への挑戦を続けている。
