サンドイッチFermentのこだわり・特徴
こだわり
【自家製リコッタとパンが織りなす極上味】
こだわっているのはすべての食材のベースとなる【クリームとパンの品質】
北海道産ミルクのみで作る自家製リコッタチーズを50％も配合した特製クリームは、低脂肪でありながらコク深く、ほのかなラム酒の香りが大人な雰囲気を醸し出します。
サンドするパンは具材に合わせて使い分け、天然酵母を使用したもっちり食感のプチパンやブリオッシュ、ミミまで柔らかいラウンド食パンなど、最適な食感と美味しさを引き出しています。この徹底した素材選びと丁寧な製法が、一口食べた瞬間の感動へと繋がり、特別な集まりの席をより一層華やかに引き立てるおおもてなしの味となるのです。
コンセプト
【片手で楽しむ贅沢でヘルシーなアート】
ファーメントのサンドイッチは、単なる軽食ではなく、パーティーを彩るアートのようでありたいと考えています。
手に取りやすい手軽さを守りながら、独自のレシピによってローカロリーかつ高栄養価に仕上げることで、食べる楽しさと健康への配慮を同時に満たします。
親しみやすさの中に大人の洗練されたおしゃれさを落とし込み、特別なアニバーサリーから日常のちょっとした集まりまで、あらゆるシーンに寄り添う新しいオードブルの形を提案します。
机に並ぶだけで空間がパッと明るくなり、会話が弾むきっかけを生み出すような、心躍るお食事体験をすべてのお客様にお届けすることが私たちの願いです。
4つの特徴
01.
【北海道ミルクで作る自家製リコッタチーズ】こだわりが凝縮された特製のリコッタクリームは、北海道ミルクのみを原料とした低脂肪・高栄養価の自家製リコッタチーズを贅沢に50％配合しています。アクセントとしてラム酒をほんのりと効かせることで、甘すぎず奥深い香りが広がる、大人向けの洗練された味わいに仕上げました。この自家製クリームが、フルーツや様々なフィリングの美味しさを一段と引き立てます。
02.
【大人の味覚を満足させるデザートサンド】大人の味覚を満足させる工夫を散りばめました。カシスリキュールの甘みが広がるレーズンにフランボワーズのサクサク食感を合わせた一品や、白ワインで丁寧に漬け込んだドライイチジクなど、一口ごとに贅沢な余韻が残る仕上がりです。林檎の皮で綺麗な色味を出したアップルシナモンなど、五感で楽しめる要素を詰め込んで、特別なひとときを華やかに彩ります。
03.
【新鮮玉子とスパイス香る本格フィリング】おかず系メニューも妥協一切なしのクオリティ。玉子サンドは、養鶏場から直接仕入れる新鮮な玉子を使用し、自家製マスタードとレモン果汁を加えることで、濃厚でありながらさっぱりと飽きのこない味に仕上げました。ヒヨコ豆を使ったフムスは、クミンとコリアンダーのスパイスを効かせ、練りゴマで深いコクを出した本格派の味わいで、パーティーの席でも大変好評です。
04.
【魅力を引き出す厳選されたパンの使い分け】ミミまで柔らかく口当たりの良いラウンドパンや、天然酵母を使用したもっちり食感のプチパンなど、挟む具材との相性を徹底的に計算して選定しています。スイーツ系にはブリオッシュ風の甘みがあるリッチな生地を、惣菜系にはシンプルな食パンや白パンを合わせることで、具材とパンが口の中で一体となる完璧なバランスを実現しました。
