Grolla(グロッラ)のこだわり・特徴

こだわり

本格的な北イタリア郷土料理を

当店が最も大切にしているのは、北イタリアの伝統的なレシピを守りながら、日本人の舌にも合う繊細な調整を加えることです。シェフは現地イタリアで修行を積み、郷土料理の真髄を学んできました。例えば、フォカッチャは毎日店内で焼き上げ、小麦の香りを最大限に引き出しています。また、ソース一つをとっても既製品は一切使わず、肉の端材や骨から丁寧に出汁をとり、時間をかけて煮込むことで深いコクを生み出しています。この地道な作業こそが、大量生産のオードブルには決して真似できない「レストランの味」を生むのです。一口召し上がった瞬間に、素材の良さと手間暇かけた愛情を感じていただけるよう、全ての工程において一切の妥協を許さず、誇りを持って調理に取り組んでいます。

コンセプト

レストランの味を楽しめるパーティープラン

中目黒の一軒家レストランで提供している「北イタリアの情緒」を、そのままお客様の元へお届けするパーティ料理を考案しました。ピエモンテ州の豊かな食材と文化を背景にした料理は、力強くも優しい味わいが特徴です。オードブルという形式であっても、その精神は変わりません。パーティーという華やかな場にふさわしい見た目の美しさはもちろんのこと、冷めても美味しさが損なわれない調理法を研究し、レストランで食べるのと変わらない感動を再現しています。格式高いレストランの味を、もっと身近に、もっと自由に。特別な日のテーブルを、北イタリアの風が吹き抜けるような、豊かで情緒溢れる食体験へと変えるお手伝いをさせていただきます。お客様の大切な集まりが、この料理を通じてより輝かしいものになるよう、心を込めてお作りいたします。

4つの特徴

01.
本場イタリアで修行したシェフが腕をふるう
本場イタリアの厨房で研鑽を積んだシェフが、全ての料理を監修・調理しています。郷土料理の伝統を重んじつつ、現代的なエッセンスを加えた一皿は、まさにプロの仕事。一軒家レストランだからこそ可能な、細部まで行き届いた丁寧な手仕事が、パーティーの質を一段引き上げます。
02.
パーティーに最適な「本格的な北イタリアの郷土料理」
都内でも珍しい、北イタリア・ピエモンテ地方の料理に特化しています。牛肉の赤ワイン煮込みや伝統菓子ボネなど、現地で愛される本格派のメニューが並びます。一般的なイタリアンとは一線を画す、奥深く重厚な味わいは、食通が集まるパーティーでも高い評価をいただけるはずです。
03.
五感で楽しむ華やかな盛り付け
パーティーシーンを彩るため、見た目の美しさにも徹底的にこだわりました。彩り豊かな季節野菜のブルーテや、可愛らしいピンチョスなど、視覚的にも楽しめる工夫が満載です。蓋を開けた瞬間に歓声が上がるような、フォトジェニックで高級感溢れる仕上がりは、おもてなしの場に最適です。
04.
あらゆるシーンに応える柔軟なプラン展開
カジュアルなプランから、ラグジュアリーなプランまで、用途に合わせた幅広い選択肢をご用意しています。社内懇親会から、大切な記念日、VIPを招いたパーティーまで、どんなシーンでもGrollaのこだわりが詰まった最高のお料理で、ゲストを笑顔にいたします。