懐石ROKKASEN(カイセキロッカセン)のこだわり・特徴
こだわり
伝統を活かした革新の料理演出
懐石ROKASSENのこだわりは、老舗懐石の伝統を尊重しつつ現代のパーティーシーンに寄り添う革新性にあります。握り寿司は江戸前の技法を大切にしつつ、華やかなブッフェ台で際立つ存在感を演出。さらに、ローストビーフや季節の前菜フランなど、和洋折衷のメニューを組み込むことで幅広い年代に対応。3段ケーキのドライアイス演出など、食体験と共に心を動かす演出を追求し、料理を超えた「記憶に残る舞台」を提供しています。
コンセプト
宴を彩る美食と華やぎの融合
懐石ROKASSENが掲げるコンセプトは、食と演出の一体化です。懐石の奥深さとホテルケータリングの華やかさを融合させ、どのプランでも一流の品格を感じさせます。寿司や串揚げといった馴染みのある料理に加え、雫型カップや小分けスタイルで盛られる彩り豊かな料理は、ゲストの心を掴みます。味わいの満足だけでなく、場の空気を華やかに変える存在として、パーティーを格上げするケータリングを実現します。
4つの特徴
01.
職人が握る鮨パーティーを彩るメニューの中心となるのは、熟練の技で握られる寿司。まぐろや白身、中トロなど新鮮な魚介を贅沢に使用し、和食の伝統美を感じられる逸品に仕上げています。寿司が並ぶだけで会場は一気に高級感を帯び、幅広い世代に喜ばれること間違いなし。懐石料理の系譜を大切にした確かな技術で、パーティーを格上げする存在となっています。
02.
華やかな小分け提供お洒落な雫型カップやピンチョスなど、小分けスタイルが豊富なのも魅力。見た目に華やかで取りやすく、立食パーティーや交流を目的とした場面に最適です。料理を取る動作そのものが自然と演出となり、ゲストの会話を弾ませます。高級感を損なわず、配慮のある設計で、ゲスト一人ひとりが心地よく楽しめるサービスを実現しています。
03.
取り分けしやすい華やかな前菜と温かいメイン料理の魅力前菜は取り分けしやすい小分けやピンチョスにて。華やかに盛り付けパーティーシーンを盛り上げます。また湯気と共に提供されるチューフィングスタイルの温製料理は、会場に温かみと食欲をもたらす存在。陶器皿で届けられるため、ケータリングでありながらレストランさながらの雰囲気を堪能できます。
04.
豪華演出のデザート5,000円プラン限定で登場する3段のケーキ&フルーツ盛り合わせは、ドライアイスの演出付き。蓋を開けた瞬間に白い煙が立ち上り、会場が一体となって盛り上がるサプライズに。視覚と味覚を同時に満たす仕掛けは、特別な時間をさらに格上げします。デザートタイムがまるでショーのように感じられる、他にはない贅沢なひとときをご体感いただけます。
