WONDELI(ワンデリ)のこだわり・特徴
こだわり
厳選食材を使用した贅沢なお料理を気軽に堪能
米国産ブラックアンガスビーフを使用した厚切りローストビーフや北海道産豚肉、ロブスターを使用したテリーヌなど、当店でしか味わえないメニューを豊富に取り揃えております。
コンセプト
お酒と楽しむ和洋折衷料理×全品小分けスタイル
「美味しいものを少しずつ、お酒と楽しめるパーティ料理」を取り分け不要の小分けスタイルでご提供。どのようなシーンにもなじむオシャレなパーティ料理をご堪能ください。
4つの特徴
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01.ひとつひとつ、厳選食材を一番美味しい調理法で
国内外の様々な食材から、シェフが厳選したものを丁寧に仕込みました。ひとつひとつのお料理がしっかりと際立つオードブルになるよう試行錯誤。お肉や魚介料理、スイーツまでバランスよくご用意しました。
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02.贅沢ないくらと大葉のごはん
醤油漬けしたいくらに国産の大根、金時人参を紅白なますにし添えております。見た目の鮮やかさもお楽しみいただけます。
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03.スイーツもふんだんにご用意
気分転換にやっぱり欲しくなるのがデザート。ビターチョコとコーヒーの香りを合わせたリッチな味わいのオペラケーキ、バニラ・チョコクリーム・キャラメルが層になったサンマルクなど、スイーツひとつひとつにも当店ならではのこだわりをふんだんに散りばめております。
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04.丁寧に仕込んだこだわりのテリーヌや燻製料理を
「北海道産豚肉とパセリのテリーヌ」は、北海道産豚肉を丸2日塩漬けした後、じっくり柔らかくなるまで煮込み、パセリや白ワインで香り付けしました。「合鴨スモーク」も鴨肉と相性が良い柔らかなフレーバーのリンゴチップで香り豊かにスモークしております。お酒との相性は言うまでもない逸品です。
シェフ・スタッフ紹介
塩田 洋介ホームダイニング事業室 シェフ
経歴
10代からストリートダンサーとして活動し、数々の舞台を経験。ダンサー時代に勤めたビストロでの恩師との出会いをきっかけに、本格的に料理業界へ転向する。
2017年、ワンダーテーブル入社。モッツァレラ料理「OBICA Mozzarella Bar」、ニューヨーク料理「UNION SQUARE TOKYO」で経験を積む。その後、ニューヨークの老舗星付きレストラン「Gramercy Tavern」マイケル・アンソニー氏の元でアメリカ料理を学び帰国。
2020年春、UNION SQUARE TOKYOリニューアルオープンに注力。
2021年秋、元麻布デリバリーキッチンを開業。シェフを務める。
実績
社内料理コンテストグランプリ受賞。社外コンテストにも多数出場。
ご本人コメント
日本中の食卓にワンダーテーブルの高品質でユニークなメニューやサービスをお届けします。
私たちは、その食体験を通じて、ご家族や大切な人との会話が弾み、心とお腹を満たすことで、みなさんの笑顔を増やしていくことに、チャレンジしています。
