だしとおばんざい よりみちおでんのこだわり・特徴
こだわり
築地仕込みの「極みだし」と、選ぶ高揚感を味わうおでん
当店の自慢は、厳選した鰹と昆布から引き、思わず飲み干したくなる「極みだし」。その豊かな香りが漂うおでん鍋には、食欲をそそる多彩な具材がずらりと並び、酒場の宴を華やかに彩ります。
味が芯までじんわり染みた大根や、絶妙なとろけ具合の半熟玉子は外せない逸品。ふんわりだしを含んだはんぺん、コリッとした食感が心地よい軟骨入り鴨つくねや厚揚げまで、「次はどれにしようか」と選ぶ高揚感もまた、モダン酒場ならではの醍醐味です。
あつあつのおでんと賑やかな酒場の活気をそのままにお届け。上質なおいしさと高揚感あふれるひとときをご堪能ください。
元バーテンダーが贈る、こだわりのお酒と絶品「だし割」
バーテンダー経験を持つオーナーだからこそ届ける、こだわりのお酒も当店の自慢です。
厳選したお酒や季節変わりのカクテルに加え、名物の「だし割」は絶品！あつあつのおでん出汁で日本酒を割った至高の一杯が、宴の気分をぐっと盛り上げます。
コンセプト
おでんの枠にとどまらない、モダンな酒場体験を届けたい
熱々の湯気が立ち上るおでんと、味のある陶器に美しく映える創作おばんざい。当店が目指すのは、おでんの枠を超えた「新しい酒場体験」です。
温もりと華やかさが織りなす極上のコントラストが、テーブルを一気に賑やかな宴の場へと一変させます。もちろん美味しさだけでなく、多彩な厳選食材を盛り込むことで、エネルギーと栄養バランスにも配慮した自慢の仕立てです。
まるで街のモダン酒場に迷い込んだかのように、皆様でグラスを交わし、笑顔あふれる特別なひとときを。心も体も満たされる、思い出に残る粋な宴をお届けします。
4つの特徴
01.
絶品！炙って仕上げる特注の栃木和牛厳選した栃木和牛を絶妙なレアで味わう贅沢な一皿「栃木和牛の焼きすき」。特製かえしと濃厚な卵黄を絡めた味わいは、ひとくち食べれば溢れる旨味がまさに格別です。ケータリングの常識を覆すこの本格的な旨さを、そのままオフィスで味わえるのが「よりみちおでん」の魅力です。
02.
よりみちおでん名物！究極の「半熟玉子おでん」「おでんなのに半熟？」という驚きこそが、よりみちおでんの真骨頂。出汁に浸かりながらも、絶妙なとろとろ加減を体現した半熟玉子は、一度食べれば忘れられない旨さ。お箸を入れた瞬間に溢れ出す黄金の黄身が、パーティーに歓声をもたらします。
03.
全てにこだわる、自家製の酒肴おばんざい築地に構える店舗「すし 縁」ならでは、大きな寿司桶に並ぶおばんざいは圧巻の迫力！自家製の山形だしを載せた出来立ておぼろ豆腐、濃厚なトロたくが並ぶ姿は、見るだけで猛烈に酒欲をそそります。圧倒的な存在感と華やかさで、会場のアルコール欲を最高潮へ・・・
04.
2750円～お肉付きプランにはスパークリングが付くかも？特定プラン(2,750円〜)をご注文の方へ、15名様ごとにスパークリングワインをお付けいたします！「少しでもパーティーを盛り上げたい、自慢のお料理を楽しんでほしい」という、サービス精神旺盛なオーナーの想いから実現した特別なおもてなし♡
シェフ・スタッフ紹介
砂辺 健太(スナベ ケンタ)
総料理長兼オーナー1993年9月17日生まれ、千葉県出身。幼少期に通った小料理屋の板前に憧れ、飲食の道を志す。
専門学校で調理を学びながらBar業界へ足を踏み入れ、以降、イタリアン・フレンチ、アメリカンレストラン、Whisky Bar、Mixology Barなど多角的な業態で腕を磨く。大手アメリカンレストラン時代には個人販売成績全国1位、社内新人教育コンテスト優勝を達成。
29歳で独立し、店舗プロデュース、商品開発、オペレーション改善、従業員教育、ケータリング事業(よりみちおでん)を幅広く展開。和食・出汁の魅力とバーテンダーとしての高い技術を融合させた「モダン居酒屋・体験型ケータリング」を得意とし、酒蔵とのペアリングイベントや企業イベントのフードプロデュースを多数手掛ける。
